O peito é um corte de carne que vem do peito da vaca, logo abaixo do ombro. É vendido com ou sem o osso, e é ideal para assar ou grelhar. Se você estiver indo para colocá-lo no churrasco é melhor comprar peito com marmoreio para que ele não seque. Pode marinar a carne durante a noite utilizando uma variedade de esfregas e especiarias para ajudar a amaciar a carne, bem como sabor ele. Use-o em ensopados, sanduíches, rasgar-lo para fazer tacos e cozinhe em assados ​​de panela, este último especialmente popular na culinária judaica.

Instruções

1

Coloque o peito de carne na tábua de cortar ou superfície plana com o lado de gordura voltada para cima.

2

Cortar em todo o grão, em vez de com o grão. A granulação refere-se as estrias que atravessam a parte superior da carne, que são as fibras musculares.

3

Fatia com uma largura aproximadamente equivalente à de um lápis. Se você é encontrar a carne muito difícil, fazer um pouco mais finas fatias.

4

Cortar as pontas queimadas, que são muito saborosos. Na verdade, alguns restaurantes já começaram a servir as extremidades queimadas sem o resto da carne para acompanhar a demanda.

Dicas:

• Corte o excesso de gordura fora antes de cozinhar.
• Para manter o peito quente após o corte, envolvê-la duas vezes na folha, coloque em um resfriador de gelo e em seguida, enrole novamente em uma toalha. O aplicador é isolante e reterá o calor para seis a oito horas.
• Não se assuste se o seu peito parece queimado, isto é como cozido looks peito, e você ainda será capaz de cortá-lo.
• Esteja ciente de que você pode acabar com metade da carne que você tinha antes após o corte do peito e depois encolhe durante o cozimento.