A Lista dos Melhores do cozimento do bolo Basics

A Lista dos Melhores do cozimento do bolo Basics


Quando se trata de bolos, se é um alimento demônios, cenoura ou libra, noções básicas de bolo cozimento permanecem os mesmos. Assar um bolo não é ciência de foguetes, mas ele faz incorporar a ciência derivada de interacções "testadas e verdadeiras" entre os ingredientes, proporções e métodos. Assim, é importante medir todos os ingredientes e siga as instruções da receita com cuidado.

Leve o Chill Out

Assar um bolo com ingredientes refrigerados cria uma textura de panqueca-like, que você não quer. O leite pode ser aquecida no microondas durante cerca de 10 a 20 segundos ou até tépida. Desnatando temperatura ambiente manteiga com o açúcar cria bolhas de ar luz; os mais bolhas, quanto maior for o bolo aumenta. No entanto, a manteiga não deve ser aquecida até ao ponto de fusão, pois isso faz com que as bolhas de ar desaparecer. A manteiga é a temperatura ambiente quando se recua ao toque. Ovos batidos atingir o volume máximo quando estão à temperatura ambiente. Ao contrário de manteiga no entanto, que pode ser deixado no contador sem risco de contaminação, ovos transportar salmonelas. Em vez disso, mergulhe os ovos em água quente da torneira durante alguns segundos, trazendo-os à temperatura ambiente mais rápido.

Preparar as bandejas de bolo

Preparando panelas garante o bolo sai em uma peça e sem quebras quando capotou. Panelas redondas utilizadas para bolos de camada deve ser revestida com manteiga amolecida com pincel. O papel de pergaminho cortado para caber o fundo da panela oferece proteção extra contra a degola. Brasão panelas bundt com manteiga macia e um pouquinho de farinha. Bata suavemente e inverter o seu bolo ao longo do tabuleiro para remover o excesso de farinha.

Pré-aquecimento 101

O pré-aquecimento do forno faz os melhores resultados de cozimento. Simplificando, receitas de bolo têm um tempo recomendado para assar na temperatura certa. Se o forno não chegou a essa temperatura, você pode assá-lo para a quantidade errada de tempo. Muitas receitas também começam com instruções de pré-aquecimento, porque agentes de fermentação em massa de bolo pode falhar se ele é deixado sentado à temperatura ambiente enquanto o forno aquece. Sempre pré-aqueça o forno de acordo com as instruções do receita de bolo.

Bolo Farinha vs. All Purpose

A diferença entre farinha de bolo e farinha de trigo é a proteína. A farinha do bolo contém menos glúten e resulta num miolo suave, mais uniforme. É uma flor de farinha texturizado, o que o torna ideal para bolos delicados, como chiffon e ângulo de alimentos. No entanto, devido à textura fina bolo de farinha, peneirá-la para eliminar grumos. De farinha de trigo, sugerido por muitas receitas, é ideal para a maioria dos produtos assados. Tem mais proteína, mas ainda resulta em um bolo macio.

Deixe-Os Comer Bolo

Teste bolo cozimento, inserindo um palito no centro. Se o palito sair limpo, o bolo está pronto. Além disso, teste tocando o bolo levemente; se as molas de volta sem amassar, ele está pronto. Bolo que tem cozido para longe da borda da panela pode sair do forno. Permitir que o bolo esfriar por 10 a 20 minutos, e, em seguida, passe uma faca ao longo da borda para a liberação mais fácil. Coloque um rack de arrefecimento em cima de um bolo e vire a bandeja sobre a liberá-lo. Retire o papel manteiga antes de geada ou vitrificação bolos.