A Lista de Especiarias em Adobo tempero

A Lista de Especiarias em Adobo tempero


Adobo é um termo espanhol que significa um molho ou marinada, e variações sobre estes temas são encontrados em todo os países latinos. As variações regionais são substanciais, com pouca semelhança entre o, molho espesso picante mexicana, o busílis porto-riquenho seco ea marinada Philippine picante. Uma coisa que todos eles têm em comum é os seus sabores ousados ​​e sua afinidade com carne de porco e frango. Adobo mexicano é o mais conhecido para os americanos, mas os outros também valem a pena tentar.

Molho mexicano Adobo

Adobo mexicano é um molho espesso, vermelho feito com pimentões e especiarias. Receitas típicas incluem um ou mais variedades de pimentas de pimentão, orégano, alho fresco, pimenta preta, paprika e petróleo. O método de preparação tradicional é para moer o alho num almofariz e pilão com um pouco de sal, em seguida, adicione o pimentão e outros temperos. Os ingredientes secos e molhados eventualmente fundir-se para formar uma pasta grossa, que podem ser repartidos em carnes para assar e grelhar. Adobo torna-se um molho mexicano quando diluído com água ou caldo de carne.

Caribe Adobo Seco

Ilhas do Caribe, como Porto Rico e Cuba reconhecem dois tipos de adobo, uma seca e uma versão molhada. A versão seca é simplesmente chamado de "seco adobo", que significa "adobo seco." É essencialmente um sal tempero, polvilhado ou esfregou liberalmente em carnes, peixes e aves antes de cozinhar. A versão básica deste esfregar consiste em sal, cebola e alho em pó, pimenta preta e orégano chão; alguns incluir outros ingredientes, e as proporções podem variar de um cozinheiro para cozinhar.

Caribe Adobo Mojado

A segunda adobo Caribe é uma pasta molhada, conhecido como "adobo mojado." Este é um tempero muito ousada, feita por trituração de uma grande quantidade de alho num almofariz e pilão com um pouco de sal grosso. Uma vez que o alho é pastosa, outras ervas e especiarias como orégano, pimenta preta, azeite e vinagre ou suco de frutas cítricas são adicionados para dar um sabor bem-arredondado. A pasta é friccionada para as carnes a ser preparados. Ele irá armazenar por até uma semana sob refrigeração.

Philippine Adobo

Adobo filipino mantém o sentido original em espanhol da palavra, sendo um molho e marinada. Ele consiste de porco ou frango, marinadas e, em seguida, cozido em uma marinada de molho de soja, alho e vinagre. A marinada é cozido para baixo no processo em fogo brando até que se torne um molho espesso e pegajoso com uma tarte intensamente e caráter salgados. O prato pode ser comido quente ou frio, e é muitas vezes acompanhado de arroz. O molho concentrado é spooned sobre a carne e arroz para completar o prato.