Comida liofilização é uma técnica de preservação popular. É uma ótima maneira de preservar frutas e vegetais caseiros como ele vai lhe poupar tempo e dinheiro no longo prazo. Liofilizadas produtos também mantêm o seu valor nutritivo e sabor durante um longo período de tempo (até vários anos).
Definindo liofilizadas
Liofilização combina dois fatores: temperaturas muito frias e baixa pressão. Quando combinados, estes trabalham em conjunto para evitar que os alimentos se estraguem. O princípio fundamental é chamado de sublimação, uma mudança de um sólido em um gás.
Benefícios do liofilizado Foods
Congelar alimentos secos têm uma vida útil longa. Eles também exigem o mínimo de preparação e revitalizar rapidamente. Além disso, o peso total do produto é reduzida, porque 98 por cento da água é removida a partir dos alimentos. Isto torna mais fácil de armazenar e de transportar, se necessário.
Vantagem para liofilização Foods at Home
A liofilização pode ser realizada de duas maneiras: ou alta tecnologia de baixa tecnologia. Se você está tentando isso em casa, de baixa tecnologia é a escolha certa, você não vai possuir caro equipamento de liofilização necessário para mais procedimentos de alta tecnologia. O frigorífico vai agir como seu principal instrumento. Enquanto o processo de liofilização para os alimentos em casa pode levar mais tempo, é muito mais econômico do que comprar congelar alimentos secos preparados ou comprar o equipamento.
Determinar o produto (s) a liofilização
Se você está apenas começando, batatas e maçãs são bons produtos para começar. Escolha a fruta ou vegetal na altura da sua maturação e, em seguida, lavar o produto.
Seca-se a congelar alimentos
Encontre uma bandeja de malha de metal. A bandeja deve ter alguns buracos ou o processo de liofilização vai demorar mais tempo. Estes podem ser encontrados em qualquer loja de fornecimento de restaurante. Em seguida, corte a maçã ou batata em fatias muito finas. Quanto mais fina a fatia, menos tempo o processo vai demorar. Disponha as fatias sobre a bandeja e coloque no congelador. Dentro de 30 minutos, eles devem ser congeladas. Tenha em freezer por cerca de uma semana para secar completamente. Para testar, remover uma fatia e descongelamento. Se não estiver completamente seco, ela vai ficar preta. Se isso acontecer, manter fatias no congelador para um outro dia ou dois e teste novamente.
Armazenar os alimentos
Depois de ter determinado a comida está completamente seco, coloque-o em um recipiente ou zip lock sacos herméticos. Se você tiver uma versão doméstica de um aferidor do vácuo-pack, use isso. Se você não fizer isso, você pode simplesmente aspirar o ar para fora do saco com a tua boca e pressione firmemente no saco para remover quaisquer bolhas de ar. Em seguida, coloque no congelador e armazenar até que você precisar. Você pode reconstituir-los, colocando-os em água quente. Maçãs também pode ser comido em seu estado liofilizado.