Antes dos restaurantes repleto de celebridades, antes da franquia de pizzas congeladas, houve Wolfgang Puck o homem e chef empreendedor. De uma infância humilde na Áustria para a fama em todo o mundo, uma história colorida rodeia Puck e seus sucessos surpreendentes.
Primeiros Anos
Wolfgang Puck aprendeu o básico das artes culinárias, enquanto em pé ao lado de sua mãe em sua cozinha em casa. Ela não era apenas o cozinheiro da família, mas um chef profissional. Ela viu o potencial de seu filho e ele se matriculou na escola de culinária com a idade de 14. Ele treinou entre os melhores estabelecimentos de restaurantes do mundo, nomeadamente Maxim, em Paris e L'Oustau de Baumaniere em Provence, que tem uma classificação de três estrelas do Michelin.
Movendo-se para a América
Como um jovem adulto, Puck fez a jogada da Europa para os Estados Unidos. Ele trabalhou em Indianapolis de 1973 a 1975. Mas foi a sua subseqüente mudança para Los Angeles, em 1975, que marcou um ponto de viragem na carreira de Puck. Estilo da assinatura de Puck e charme empolgou a elite de Hollywood, e ele logo foi um proprietário parcial de West Hollywood Ma Maison. Inovações de Puck com receitas tradicionais e estilos de fusão logo fez Ma Maison o go-to lugar para gourmands in-the-know.
Inovações
As características clássicas dos primeiros esforços culinários de Wolfgang Puck foram os elementos inovadores da culinária da Califórnia. Puck foi capaz de reproduzir receitas francesas e italianas que tinham uma torção envolvendo produtos locais e sazonais. Essas inovações foram as bases do restaurante Spago célebre, que Puck inaugurado em 1982. Sua assinatura salmão defumado e caviar pizzas e Sonoma cordeiro servido com greens refogada e alecrim ganhou os elogios do chef.
Sucesso e Expansão
Wolfgang Puck não era para descansar sobre os louros. Depois de ganhar dois prêmios da Fundação James Beard, Puck abriu um outro restaurante, chamado Chinois. O chef tinha objetivos diferentes, com Chinois, na esperança de criar um menu de fusão asiática. Alguns anos mais tarde, em 1989, ele abriu Postrio em San Francisco. Postrio marcou um retorno à devoção inicial de Puck para a Califórnia culinária, com um menu cheio com generosidade local.
Potencial
Wolfgang Puck é um dos poucos chefs que conseguiu tornar-se uma marca de sucesso. Seu nome vende tudo, de pizza congelada a comida gourmet (a preços de gourmet) para a versão de Las Vegas Spago, no Forum Shops de César. O chef empreendedor criou três entidades independentes que cuidam de seus interesses, Wolfgang Puck Fine Dining Grupo, Wolfgang Puck Worldwide Inc. e Wolfgang Puck Catering.