A História de Teriyaki Sauce

Teriyaki frango é geralmente entre os itens mais populares no menu no restaurante japonês médio nos Estados Unidos, embora possa ser uma surpresa saber que não apresentam em menus no Japão. Isso é porque ele é realmente mais de uma tradição americana do que um japonês, de acordo com a história conhecida de teriyaki e molho teriyaki.

Método Cooking

"Teriyaki" é pensado para ter originado em torno do século 17 no Japão. O termo, na verdade, refere-se a um método de cozimento, um dos três que são hoje bem conhecida internacionalmente, sendo os outros dois "yakitori" e "sukiyaki." O denominador comum de todos os três é "yaki", que é interpretada para significar "grelhado". Molho teriyaki, porém, pode ter se originado fora do Japão.

Origens Em Hawaii

Diz-se que a história do molho teriyaki pode ser rastreada até ao início dos imigrantes japoneses que se estabeleceram no Havaí, e que criaram uma marinada distintivo usando produtos locais, como suco de abacaxi, que misturado com molho de soja. Eventualmente, o molho que a maioria das pessoas chamam teriyaki nasceu. Seus ingredientes são marrom açúcar, amido de milho, alho, mirin (vinho de arroz) bem, o molho de soja e açúcar.

Definição Dicionário

Uma entrada de 1962 no "dicionário Merriam-Webster" define teriyaki como um substantivo, significando "um prato japonês de carne ou peixe que é grelhado ou assado depois de ser embebido em um tempero molho de soja marinada." A definição explica ainda os termos "teri" como "esmalte" e "yaki" como "grelhar". O timing desta entrada supostamente se correlaciona com o aumento da popularidade da culinária japonesa nos Estados Unidos durante os anos 1960.

Escabeche

Tradicionalmente, molho teriyaki tem sido um favorito molho marinada de frango, carne, peixe e outras carnes. Depois eles são marinados durante um mínimo de 30 minutos (para mais um sabor mais pronunciados), as carnes são geralmente grelhados, em seguida, servido com legumes e arroz. Porque molho teriyaki é doce, mas também pode ser usado como um molho.

No Japão

É interessante notar que, no Japão, existe aparentemente nenhuma história oficial molho teriyaki, e o termo refere-se, em vez do método de cozimento acima referido, e aplica-se principalmente para a preparação de peixe, como a cavala, salmão, truta e atum.