A diferença entre processados ​​e queijo fresco do Mozzarella

A diferença entre processados ​​e queijo fresco do Mozzarella


Mozzarella varia a gama, a partir de pedaços de plástico-embalados penduradas em caso de laticínios do supermercado para coalhada fresca feitas diariamente no exigente delicatessens italianos cuidada. Este queijo foi o primeiro feito a partir de leite de búfala água e é ainda o mais valorizada entre os comedores exigentes, mas a maioria é agora feita a partir de leite de vaca.

Definições

Mozzarella resultados quando búfalo, vaca ou leite de cabra --- --- ou uma combinação é misturado com coalho ou um ácido e permitiu formar em coalhada que são, em seguida, aquecida e esticada até que o queijo branco chega a sua característica consistência saltitante. Mussarela fresca é feita a partir de leite integral; a versão processada vem no leite integral, leite desnatado e desnatado parte variedades de leite.

Formato

Mussarela fresca é vendida em delicatessens, lojas especializadas e alguns mantimentos cadeia como bolas, ou ainda em embalagens a vácuo ou forma líquida, bem como tofu. Mozzarella processado é vendido como outros queijos comerciais: Em bolas, fatias, pedaços ou varas.

Textura

Mussarela fresca tem um alto teor de umidade --- pelo menos 52 por cento --- e é macio e cremoso. Mozzarella processado com menos de 50 por cento de umidade para torná-lo menos perecível.

Usos

Por causa de seu sabor ainda fresco e picante leve, mussarela fresca é frequentemente usado em saladas ou cortado e colocado em cima de uma fatia de tomate, em seguida, polvilhado com manjericão fresco e vinagre. Mozzarella processado tem um sabor suave, mas ele derrete bem, e é usado principalmente para adicionar cremosidade e massa para pratos que também contêm mais intensamente queijos aromatizados, como lasanha e pizza. Ele também é comido simples ou frito e à milanesa como um lanche.

A vida de prateleira

Embora mussarela fresca em os EUA é feito a partir de leite pasteurizado, ainda é altamente perecível e você deve comê-lo o mais tardar no dia depois de comprá-lo. Mozzarella processados ​​vai durar cerca de uma semana na geladeira depois de aberto o pacote.