Metade e meia e creme de leite tem propriedades diferentes que são o resultado da percentagem de gordura de leite em cada. É a gordura láctea que dá a estes produtos lácteos diferentes gostos, texturas e propriedades. Apesar de meia e meia e creme de leite fresco pode às vezes ser usados ​​alternadamente, as diferenças podem limitar a sua substituição nas receitas.

Função

A metade e metade é frequentemente usado em café como um clareador e como uma base para muitas sopas de estilo creme. Creme espessado é utilizado quer na sua forma batida ou líquido. Quando espumante, que é usado como recheio de pastelaria, uma cobertura de sobremesa ou como um ingrediente para clarear a textura em muitos alimentos. Creme de leite líquido acrescenta corpo e riqueza para molhos cozinhados. O alto conteúdo de gordura de creme de leite evita o creme de gelar o em molhos.

Características

De nata, um componente natural do leite fresco, é o que dá creme sua textura aveludada e sabor característico. Creme de leite contém 30 por cento a 36 por cento de nata. A metade e metade é uma combinação de partes iguais de leite e natas, reduzindo significativamente o seu teor de gordura láctea. Dependendo da marca, metade e metade contém 10 por cento a 18 por cento de nata. É de gordura láctea que determina se um pode ser substituído por outro. Meio a meio pode funcionar como um substituto para o creme de leite líquido em algumas receitas, mas seu baixo teor de gordura láctea pode causar-lhe a coalhar em molhos preparados.

Significado

Creme de leite fresco pode ser derrotado e feito em chantilly, uma substância espumosa que irá manter sua forma. Creme de chicoteamento pesado contém mais gordura de manteiga de creme de leite fresco luz. Quanto maior o índice da nata, menos tempo que leva para fazer em chantilly e quanto mais tempo ele mantém a sua forma. Meio a meio não pode ser chicoteado, como o índice da nata inferior impede que o leite tornar-se firme e espumoso.

Considerações

O alto conteúdo de gordura de creme de leite fresco significa que tem mais calorias e colesterol do que a metade e metade. Uma colher de sopa de creme de leite tem 52 calorias, enquanto uma colher de sopa de metade e metade tem 20 calorias. Há uma diferença significativa na quantidade de colesterol dos dois produtos lácteos conter, também. Creme de chicoteamento pesado contém 21 mg de colesterol, enquanto metade e metade contém 6 mg de colesterol. Meio a meio, por vezes, pode ser substituído por creme de leite fresco para reduzir as calorias e colesterol, mas você pode estar sacrificando alguns dos o sabor ea textura também.