Para a maioria das pessoas, xarope de bordo é simplesmente um delicioso café da manhã condimento para colocar sobre a mesa ao lado do suco de laranja. Mas há mais a esta açucarado, líquido marrom que apenas panquecas. Uma visão geral de qualquer garrafa de xarope de bordo distribuídos em os EUA vão mostrar que o seu molho de waffle tem um dos dois graus carta: É tanto um "A" ou "B", e ambas as qualidades têm marcadamente diferentes conotações.

Coloração

Xarope de bordo recebe seu grau com base na sua coloração. Xaropes mais leves se enquadram na categoria A, enquanto xaropes mais escuras receber um B.

Sub-divisões

Xaropes de Grau A, na verdade, tem três sub-divisões:. "Luz âmbar", "Medium âmbar", e "Dark âmbar" Xaropes de grau B não têm subdivisões; eles são simplesmente mais escura do que os xaropes mais escuros A.

Flavors

Xaropes de Grau A tem um sabor mais sutil, mais delicado do que xaropes de grau B. Eles são geralmente vendidos como coberturas para panquecas e waffles, enquanto Grade B do, forte e robusto no sabor, são usados ​​na panificação e culinária.

Estações

Notas de xarope também são indicativos da época em que o líquido foi aproveitado a partir da árvore de bordo. Xaropes de categoria A são batidos no início da temporada (fevereiro e março), enquanto os xaropes de grau B são geralmente aproveitado mais tarde na temporada, em abril.

Série C

Há também um xarope de bordo Série C, mas você não vai encontrá-lo vendido comercialmente. É muito forte para ser comido por si só e é normalmente usado como um agente aromatizante em outros alimentos.